---
title: "驴肉火烧 - 河北特色传统美食"
description: "驴肉火烧是河北保定地区传统名吃，以酥脆的火烧饼和香嫩的驴肉为主料，具有肉烂味香、肥而不腻的特点。"
category: "特色小吃"
featured: true
image: "/images/cuisine/donkey-burger.jpg"
city: ["保定"]
ingredients: ["面粉", "驴肉", "花椒", "八角", "桂皮", "酱油", "盐", "葱", "姜", "蒜"]
taste: "咸鲜香酥"
cookTime: "3小时"
difficulty: "中等"
tags: ["驴肉", "火烧", "传统美食", "保定特色", "河北小吃"]
pubDate: 2023-08-05
---

# 驴肉火烧

驴肉火烧，又称"驴火"，是河北保定地区的传统名吃，已有上百年的历史。它由两片酥脆的火烧夹入煮得酥烂的驴肉而成，咬一口，外酥里嫩，肉香四溢，是无数食客心中的美味记忆。

## 历史渊源

驴肉火烧起源于清朝，最初是保定地区民间的家常美食。据传，清代乾隆皇帝微服私访时曾品尝过驴肉火烧，大为赞赏，从此声名远播。如今，它已成为河北美食文化的重要代表，在全国各地都有其爱好者。

## 制作特点

驴肉火烧的制作分为两部分：火烧饼和驴肉的制作。

**火烧饼**：以优质面粉为主料，通过揉面、发酵、烙烤等工序制作而成。成品火烧外焦里嫩，酥脆可口，是驴肉火烧的关键载体。

**驴肉**：选用新鲜的驴肉，加入花椒、八角、桂皮等几十种调料，通过文火慢炖3-4小时，使肉质酥烂，入味而不柴，肥而不腻。成品驴肉色泽红褐，香气四溢。

## 品尝方法

最传统的享用方式是将火烧掰开，夹入适量的驴肉片，再加入少许蒜泥、香菜末或辣椒油提味。入口时先感觉到火烧的酥脆，继而是驴肉的鲜香，最后是各种调料的层次感，风味独特。

## 营养价值

驴肉被誉为"黑色食品"，具有较高的营养价值。它富含蛋白质，脂肪含量低，且含有多种维生素和矿物质。在中医理论中，驴肉性平温，有补气养血、滋补强身的功效，尤其适合体虚贫血者食用。

## 品尝地点

- **老字号**：保定市老城区的"马家驴肉火烧"、"满江红驴肉火烧"
- **价格范围**：10-25元/份
- **最佳品尝季节**：秋冬季节
- **推荐搭配**：小米粥、豆汁或当地特色杂粮粥

品尝驴肉火烧，体验河北传统美食的独特魅力，感受历史悠久的保定饮食文化。 