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| title | description | category | featured | image | city | ingredients | taste | cookTime | difficulty | tags | pubDate | ||||||||||||||||
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| 驴肉火烧 - 河北特色传统美食 | 驴肉火烧是河北保定地区传统名吃，以酥脆的火烧饼和香嫩的驴肉为主料，具有肉烂味香、肥而不腻的特点。 | 特色小吃 | true | /images/cuisine/donkey-burger.jpg |
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咸鲜香酥 | 3小时 | 中等 |
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2023-08-05 |
驴肉火烧
驴肉火烧，又称"驴火"，是河北保定地区的传统名吃，已有上百年的历史。它由两片酥脆的火烧夹入煮得酥烂的驴肉而成，咬一口，外酥里嫩，肉香四溢，是无数食客心中的美味记忆。
历史渊源
驴肉火烧起源于清朝，最初是保定地区民间的家常美食。据传，清代乾隆皇帝微服私访时曾品尝过驴肉火烧，大为赞赏，从此声名远播。如今，它已成为河北美食文化的重要代表，在全国各地都有其爱好者。
制作特点
驴肉火烧的制作分为两部分：火烧饼和驴肉的制作。
火烧饼：以优质面粉为主料，通过揉面、发酵、烙烤等工序制作而成。成品火烧外焦里嫩，酥脆可口，是驴肉火烧的关键载体。
驴肉：选用新鲜的驴肉，加入花椒、八角、桂皮等几十种调料，通过文火慢炖3-4小时，使肉质酥烂，入味而不柴，肥而不腻。成品驴肉色泽红褐，香气四溢。
品尝方法
最传统的享用方式是将火烧掰开，夹入适量的驴肉片，再加入少许蒜泥、香菜末或辣椒油提味。入口时先感觉到火烧的酥脆，继而是驴肉的鲜香，最后是各种调料的层次感，风味独特。
营养价值
驴肉被誉为"黑色食品"，具有较高的营养价值。它富含蛋白质，脂肪含量低，且含有多种维生素和矿物质。在中医理论中，驴肉性平温，有补气养血、滋补强身的功效，尤其适合体虚贫血者食用。
品尝地点
- 老字号：保定市老城区的"马家驴肉火烧"、"满江红驴肉火烧"
- 价格范围：10-25元/份
- 最佳品尝季节：秋冬季节
- 推荐搭配：小米粥、豆汁或当地特色杂粮粥
品尝驴肉火烧，体验河北传统美食的独特魅力，感受历史悠久的保定饮食文化。